[食記]六張犁-築地平價日本料理

先來圖一張:文長的話,請衝著它耐心看完。
非常鮮美的大明蝦

這家店是我在過年前那幾個沒事幹的工作日,研究過年行程時在網路上發現的。因為位置離公司還算近,年後就跟同事一起去踩地雷;結果到目前為止共去了五次....果真是一試成主顧。

價目表:

前三次去都是上班日去吃午餐,試了他們的招牌生魚片蓋飯、鮮蝦蓋飯、龍蝦手卷跟味噌湯。第三次去大概因為老闆已經認得了,那位比我還愛吃的同事經不起誘惑還點了一道隱藏料理:烤綠鸚哥。

築地平價日本料理的特色除了便宜及新鮮外,最大的特色應該就是老闆了。老闆很有個性:
食材跟該有的工序,絕不因為平價而有任何折扣。
夠local...標準的台灣人,開店當老闆愛的是看客人吃得開開心心,頗有個性;不過這點可能造成部份客人如果頻道跟老闆不是很合的話,可能會有點負面的感覺...跟我是蠻合的啦!!這點後面再詳說。

先來第四次去大吃的真相,免得有人等不及:
第四次去吃是週六,我跟 Mi 一行兩個人到店裡時已經快兩點了!有人一直喊餓...所以我一進店裡就先點一道蝦蘆筍手卷給 Mi 墊肚子。結果我只吃到海苔跟苜蓿,連照都來不及拍。

接下來,先點鮭魚蓋飯跟兩碗味噌湯...繼續研究菜單

鮭魚蓋飯:$140

因為還要點其它東西,要控制預算所以不點鮭魚肚;就跟我之前吃過的招牌跟蝦一樣,除了主材料不同以外,其它配菜是一樣的。
附上的蝦...是店裡特色之一,非常的鮮甜且肉質紮實飽滿...我印象中是沒吃過這麼讓我滿意的蝦。附上的章魚也超過百元生魚片的水準之上,蘿蔔絲是老闆用菜刀手削的,不知道是不是刀法真的有差....至少我每次吃,蘿蔔絲都會吃光光(一般來說我是不會吃光的!)
飯是冷醋飯,灑上充份的芝麻調味,非常美味;有到讓我可以光吃醋飯不用配菜的程度。連不愛飯類的 Mi 吃一口後都搶著要吃...所以只拍這一張照片而已。

味噌湯:$30

湯要運氣+細細品嚐才能知道它美味在哪,蝦跟豆腐和海菜是一定會有的,不過我喝過五次當中只有一次沒有魚肉,所以我猜測是魚料用完了所以才沒魚肉。
湯當中的蝦和魚肉都很美味,因為老闆為了避免久煮後會乾澀的情況,所以堅持現點現煮....對的~這是一間連味噌湯都要等的店。

邊吃鮭魚蓋飯和喝味噌湯的中間,我們還加點了:山藥蘆筍沙拉及燙鮮蝦。然後因為Mi吃到美味後會觸發大滿足表情及只顧吃跟笑的狀況,所以:
老闆也很開心

老闆還招待了一道小菜:$0

我們吃不出來是什麼,酸酸甜甜的,還有些許可爾必思的味道。

結果我們也忘了催老闆....老闆也忘了我們點什麼....;當又提到我們的燙鮮蝦時,老闆就說今天(第一張圖的那隻)很不錯,問我們要不要試試....誘惑力極大啊!!!!
在我們陷入預算<-->美食之間的兩難問題時,Mi問了老闆最關鍵的問題:幾多錢啊? 如果吃了這一隻,我們還能走的出去嗎?
老闆伸出手...比了一個美妙的數字,過一陣子之後就:
烤明蝦:$300

在烤的過程中...香味就不斷的傳出來。非常大滿足的一道隱藏版料理。
師傅還很多事的奉上蝦頭品味教學,所以精華的蝦頭變成 Mi 的蝦頭品味實習材料。我都沒吃到.....

我們的山藥蘆筍沙拉後來也變成了:
海鮮和風沙拉:$90

這道也很美味,章魚的量還不少

結果這頓飯我們吃了不下於一小時,五臟廟進貢了:
蝦蘆筍手捲:$50
鮭魚蓋飯:$140
味噌湯:$30x2
不知名小菜:$0
烤明蝦:300
海鮮和風沙拉:$90
兩個人....總共$640,大大的滿足....滿足到去富陽公園拍完照後,晚餐Mi說要再去找老闆。

晚餐就吃簡單一點了,我點了旗魚蓋飯,Mi點了招牌蓋飯,和加了一個龍蝦手捲跟兩碗湯....然後 Mi 因為美味大滿足的情況下差點又誤點的兩隻烤明蝦,兩個人是一路上笑著回家的。

個人覺得築地平價日本料理最大的特色是:雖然平價,但是提供的是完全不打折的日本料理。
和老闆聊天中知道,魚料方面老闆每天四點去烏石或南方澳採購,老闆說他非本人親自去不可,不只是新鮮度問題,他還得跟船家熟稔,才能取得好材料,這不能假手他人。
而且決不賣隔日的食材,只要船不出海....店就不開。所以過年年假期間是休息的。
魚料我只吃得出來很新鮮,太細微的分別我可能吃不出來;但是我吃得出來築地的手捲用的海苔完全不是$50海苔會吃到的等級,海苔不只是脆...而且香,吃進口中很明顯可以感覺到海苔的香氣,但是你完全感覺不到海苔殘留在你口中,端的是入口即化。更不用說手捲的龍蝦沙拉吃過的人都說多到可以掉出來。

說了一大篇都說這家店好....基本上我跟Mi快算是築地的fans,在這邊平衡報導一下,這間店的缺點:
1.等:對~這是間連味噌湯都要等的店。就我知道老闆從去年開店到現在大概開了九~十個月了,前七八個月生意都不怎麼樣,是這兩三個月有老顧客怕他撐不住在網路上宣傳後才開始好轉的,所以店內目前只有老闆和一位年輕師傅是上手的,店內出菜的流程很亂,加上現在有時會爆滿....所以還沒理出比較有效率的方法。等很久跟漏單似乎時有所聞。所以要去嚐鮮者建議避開用餐尖峰時間或是挑非假日時間去,而且最好是有要提醒一下老闆的心理準備。
2.熟客不需要填單:對不起....我就是那個沒寫單的。周六晚餐去才發現原來是有單可以寫的....熟客不用寫單直接跟老闆order....也是造成混亂的原因之一。我以後去會乖乖拿單填的!
3.老闆個性:這算是優點也算是缺點。像我這種本來就不喜歡人家伺候的很週到的(去高級餐廳我反而覺得有點彆扭)就很合,老闆從日本學到日本料理的精神....不過服務態度是100%的台灣熱情類的,去慣日本料理店的人可能會有點錯愕....加上除了兩位在板前的以外,其它人都沒上手,偶爾會聽到老闆在罵後場的人(這點當然是不好啦)
4.烤魚我本人不是很愛....那尾綠鸚哥很新鮮,老闆烤的火候應該也沒問題....只是我偏愛烤魚是多汁的,吃原味。劃幾刀再下去烤的魚對我來說乾了一點,調味也重了一點。不過烤魚很多人推薦,這僅是個人口味問題!
4/12更正:
一直忘了更正,只有那尾綠鸚哥不太滿意,後來去嘗過的烤鮭魚頭跟下巴,都十分美味。而且築地應該是用炭火烤的,比烤箱料理美味許多。

總和來說,我一位朋友聽我推鑑後的評分:
把價格考慮進去:90分
不考慮價格(和所有價位不同的相比):70分 (這點我個人會給80)
應該算是蠻中肯的評分了!

ps:隱藏料理是熟客才會有....或是要主動問老闆有沒有其它的菜!老闆通常不會主動推薦給新來的客人!菜單則視當天老闆進的貨而定~品質不好就不進!所以菜色不一定!!
在較大的地圖上查看Food

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[食記]六張犁-築地平價日本料理 有 10 則回應

  1. 訪客 說道:

    上次跟我媽在假日時去吃過一次,

    我們只有點"招牌蓋飯+味增湯"

    當時吃完了蓋飯可是還沒看到味增湯,

    可是我們對於他們家的東西還蠻滿意的,

    可是下次去吃我會盡量選擇非假日.....

    P.S.我從第一次去就不知道要寫單子一直到現在....

  2. acman 說道:

    我也是最近一次去才知道有單可以寫的....
    也可能是最近生意太好老闆才開始採取的措施吧!!
    假日去也是可以~不過避開用餐尖峰比較好

    如果午餐我會在11:30前或是1:30後(2:00前)到
    晚餐的話就只能早一點,5:30就去吃了吧

    不過我比較建議中午去,晚餐可能會有些料理賣完了

  3. 訪客 說道:

    :clap:

  4. 訪客 說道:

    :shake: :pop: :photo:

  5. acman 說道:

    上面兩位是來試驗留言圖的嗎? :stealthy:

    最新消息是築地老闆有考慮在內湖開分店,不過要等到人員都訓練完上軌道再說
    然後似乎有考慮到日本休息一陣子....幾時我也不知道就是了

  6. 訪客 說道:

    :~~: :oops: :O~:

  7. Russell Silk 說道:

    Why quit when there's so much to achieve...I understand it's sometimes difficult but please don't quit now!

  8. 食客 說道:

    依網路上評論前往用餐 結果大失所望.
    以品質及價值與復與南路之日本食堂比差太多了. 尤其燒烤的功夫.
    不相信的話請自行前往比較再發表高見.

  9. icmenu美食網站 說道:

    您好~~
    我們是icmenu美食網站
    正在替築地平價日本料理製作宣傳官網
    (我們有得到老闆的允許可以使用他們的照片)
    請問您可以提供這篇文章的照片給我們使用嗎?
    築地平價壽司的網址是 http://www.icmenu.com/web/32
    請跟我聯絡喔~~我的聯絡電話 02-27773855分機15 黃秀惠
    感謝您~~

  10. 訪客 說道:

    :?: 請問現在還有開嗎?

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